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豆腐烧扁豆
作者: 发布时间:2008-10-07 来源:
        原料

  豆腐1500克, 扁豆200克,精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

  制法

  1.将扁豆摘去老筋,洗净,切片,放在沸水锅里焯透捞出,放在凉水里投凉,沥净水备用;豆腐切成小块。
  2.炒锅内放香油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
  3.锅内留少量底油,下葱、姜煸香,放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味,加入味精烧一会,用湿淀粉勾芡,淋入香油出锅即成。

  特点

  豆腐白,扁豆绿,两色相衬,好颜色,味道也很清淡爽口。

  功效

  菜中豆腐益气和中,清热解毒,生津润燥,可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗,清热利目。
  扁豆含多种维生素,具有润肤、明目的作用。
  此二者做成此菜,具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
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